麻糬紅豆泥麵包
內有柔軟麻糬的手工紅豆泥麵包。 紅豆泥加上麻糬口味最融合。
作法
-
製作麻糬。在耐熱容器中倒入糯米粉和砂糖混合，把水分 成3～4次逐漸加入，每次加水都充分攪拌。
-
攪拌至沒有結塊後加入沙拉油，再充分攪拌。
-
不蓋保鮮膜以微波爐（500W）加熱1～2分鐘（至上方稍微 凝固），趁熱用沾濕的木勺持續攪拌。
-
攪拌至滑順有光澤，且可以用木勺拉起的硬度後，移到撒有手粉的托盤裡。
-
麻糬麵團上也撒上手粉，用手壓成適當大小，靜置冷卻。
-
將5的麻糬分成8等份揉成圓球，並用分成8等份的紅豆泥包上。
-
準備奶油捲麵包的麵團(參見奶油捲麵包的材料表和製作方法的步驟1.2)。
-
從麵包容器取出麵團，分成8等份揉成圓球，蓋上布巾靜置約20分鐘。
-
將8擀成約12cm的圓形，在中央放上6並由周圍將麵團拉至中央包起。
-
收口處確實捏緊，並用手心輕壓使之變平。
-
將10排列在舖有烘培紙的烤盤上，噴灑少許水後，以約 35℃發酵30～40分鐘。（發酵至體積膨脹約2倍）
-
以刷子塗刷修飾用的蛋液在麵團表面，撒上適量的黑芝麻。
-
放入已預熱至180℃的烤箱中烘烤約15分鐘。