製麵包機食譜

奶油捲麵包

奶油捲麵包是特製麵包的基礎，請多加練習直到上手。

作法

  1. 將蛋液( 修飾用) 以外的材料， 依材料表由上而下的順序放入麵 包容器。
  2. 以「行程」鍵選擇行程編號「9」， 再按下「開始」鍵。
  1. 從麵包容器取出麵團，用刮板將麵團分成14等份。(為避免破壞麵團組織結構，請勿用手撕分扯麵團)
  2. 將3的麵團， 揉至表面平滑的圓球，並蓋上布巾靜置約20分鐘。
  3. 將麵團搓揉成圓錐形，再用擀麵棍擀平成細長三角形。接著，從三角形的底部往前捲。
  4. 將收口朝下排列在舖有烘培紙的烤盤上，噴灑少許水後，以約35℃發酵30～40分鐘。(發酵至體積膨脹約2倍)
  5. 以刷子塗刷修飾用的蛋液在麵團表面，放入已預熱至約180℃的烤箱中烘烤約15分鐘。