製麵包機食譜

美式肉桂捲

時間設定
(做法 2)
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
20分鐘 10分鐘 30分鐘 0分鐘 1小時30分鐘

作法

  1. 將餡料及手粉（高筋麵粉）以外的材料，依材料表由上而下的順序放入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 製作餡料A
    將葡萄乾和威士忌酒放入小容器中，浸漬約1小時後，倒至篩網充分瀝乾水分備用。
    （葡萄乾長時間浸漬，可更增添風味。）
  4. 製作餡料B
    將融化奶油、砂糖（細砂）及肉桂粉充分攪拌均勻備用。
  5. 完成的音樂旋律響起後，按下「取消」鍵，從麵包容器取出麵團。
  6. 以擀麵棍將5的麵團擀平成36x20cm厚度約1cm的長方形。
  7. 將6在靠近自己的3/4部分塗上餡料B，之後均勻放上餡料A。（餡料A撒上些許高筋麵粉）
  8. 從靠近自己處將7捲起，捲完收口處確實捏緊後，切成9等份。
  9. 將8排列在舖有烘焙紙的烤盤上，蓋上布巾靜置發酵約40分鐘（發酵至體積膨脹約2倍）。
  10. 放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤約18分鐘。