製麵包機食譜

克林姆麵包

時間設定
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
60分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 1小時30分鐘

作法

  1. 將餡料、蛋液（修飾用）及裝飾材料以外的材料，依材料表由上而下的順序放入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 製作餡料
    在耐熱容器中倒入蛋黃和砂糖（細砂）用打蛋器攪勻。
  4. 再倒入低筋麵粉和玉米粉攪勻，接著分次逐漸加入牛奶並攪拌後，使用濾網過濾。
  5. 不蓋保鮮膜以微波爐（500W）加熱約3分鐘，充分攪拌。
     
  6. 再次加熱約50秒，充分攪勻，並加入香草精和無鹽奶油。
  7. 將6 蓋上保鮮膜，放入冰箱，容器下墊冰水，使之急速降温，冷藏備用。
  8. 完成的音樂旋律響起後，按下「取消」鍵，從麵包容器取出麵團分成8等份揉圓，蓋上布巾靜置約15分鐘。
  9. 再用擀麵棍擀平成長度約13cm的橢圓形。包入7收口處確實捏緊成半月形。
  10. 收口處切三刀，排列在舖有烘焙紙的烤盤上，噴撒少許水後，以約35℃發酵40～50分鐘。
  11. 塗刷修飾用的蛋液在麵團表面，並分別放上2片杏仁片，放入已預熱至約190℃的烤箱中烘烤13～15分鐘。