製麵包機食譜

麥穗熱狗麵包

時間設定
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 15分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
0分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 35分鐘

作法

  1. 將材料A依序倒入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 蜂鳴聲響起後，取出麵團揉圓，蓋上布巾靜置約60分鐘。
  4. 將完成靜置後的麵團分割成8等份(每個約60g)，將分割好的麵糰滾圓 滾圓後蓋上布巾進行中間發酵(約20分)。
  5. 發酵完成後將利用擀麵棍擀開成四方形，將熱狗放置於麵皮上方，由上往下慢慢捲起後，將麵糰轉成直立以剪刀剪出數刀V狀切口。
  6. 將麵糰一左一右向外翻且讓切口朝上即可完成麥穗形狀。
     
  7. 排列在舖有烘焙紙的烤盤上，以約35℃發酵約40分鐘。
  8. 發酵完成後，在麵包上塗上一層蛋液, 灑上披薩起司絲與黑胡椒粒。
  9. 放入以預熱至190℃的烤箱烤約20分鐘出爐後灑上巴西里粉裝飾即可。