製麵包機食譜

墨西哥麵包

時間設定
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
60分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 1小時30分鐘

作法

  1. 將材料A依序倒入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 蜂鳴聲響起後將麵糰取出，用刮板將麵團分成10等分。
  4. 將麵團滾圓，並蓋上保鮮膜靜置約20分鐘。
  5. 製作奶酥餡:將奶油、糖粉先拌勻，再加入全蛋、奶粉拌勻即可。分成10等分備用。
  6. 製作墨西哥麵糊:奶油、鹽、糖粉先拌勻，接著加入全蛋拌勻，再加入奶粉拌勻，將麵糊放入擠花袋(使用約直徑1公分擠花嘴)。冷藏備用。
  7. 步驟4麵團靜置完成，每個麵團放入一份奶酥餡，收口捏緊滾圓。
  8. 將收口朝下排列在舖有烘焙紙的烤盤上，噴灑少許水後，以35℃發酵約40分鐘。
  9. 步驟8發酵完成後，在麵團表面擠上墨西哥麵糊，由中間往外繞圈，約4圈。
  10. 放入已預熱至190℃烤箱，烘烤約20分鐘，表面呈金黃色即可。。