製麵包機食譜

花生麵包

時間設定
揉整體麵團。(做法 2)
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
0分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 30分鐘

作法

  1. 將材料A依序倒入麵包容器。
  2. 以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。
  3. 蜂鳴聲響起後，取出麵團，分割成10等份，滾圓後蓋上保鮮膜醒麵15分鐘。
  4. 將每個麵團用擀麵棍擀成長橢圓形，然後翻面，從上至下捲起，收口處確實捏緊成橄欖型。
  5. 收口朝下，排列在已鋪有烘焙紙的烤盤上。
  6. 表面噴撒少許水後，以約35℃發酵約60分鐘。
  7. 以刷子塗上蛋液在麵團表面，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤約16-18分鐘，表面呈現金黃色即可，取出放涼備用。
  8. 奶油霜製作:除了花生粉外，其餘材料拌勻備用。
  9. 放涼後，麵包從中間切一半，不要切斷。
  10. 背面塗上奶油霜，對折後側面也塗上奶油霜，接著裹上花生粉即完成。