製麵包機食譜

蔥油餅

時間設定
(做法 2)
揉麵1 醒麵 揉麵2 手工作業
10分鐘 10分鐘 10分鐘 OFF
發酵1 發酵2 發酵3 烘烤 總計
0分鐘 0分鐘 0分鐘 0分鐘 30分鐘

作法

  1. 材料B攪拌均勻成軟質油酥。
  2. 將材料A放入麵包容器，以「自訂行程」鍵進行時間設定，再按下「開始」鍵。完成的麵團外表略拍油(麵團用)，加蓋靜置30分鐘鬆弛，再搓長等分為6等份，取一份擀成長條狀。
  3. 抹上1/6的油酥。
  4. 撒上鹽及蔥花，捲起成細長條狀。 
  5. 以刀順著切開3刀口。 
  6. 拉起麵捲兩端震動拉長並靜置在旁，全部做到此步驟。 
  7. 將每份麵捲條邊盤邊扭繞成螺旋狀，再靜置10分鐘。
  8. 隔著塑膠袋擀麵棍擀成直徑約12公分，厚約0.5公分的圓餅。
  9. 鍋中放適量的油(料理用)，以中小火將兩面煎成金黃香酥，蛋放入油鍋裡，以鏟子搓破蛋黃，貼上 抓餅，略煎即可，可刷上醬油膏或辣椒醬提味。