製麵包機食譜

烏龍麵

彈性有口感的烏龍麵。

作法

  1. 先將材料 A 攪拌混合備用。
  2. 將手粉(高筋麵粉)以外的材料，依材料表由上而下的順序放入麵包容器。
  3. 以「行程」鍵選擇行程編號「10」，再按下「開始」鍵。
  4. 從麵包容器取出麵團，分成4等份揉成圓球，分別以保鮮膜包好在常温下靜置約 2小時。
  5. 撒上手粉在平板上，以擀麵棍將4的麵團擀成厚約3mm的麵餅。
  6. 在5的麵餅表面上撒上手粉，折成三折後，將麵團切成5mm寬的麵條。
  7. 將6的烏龍麵條拉散，放入足量的熱水中煮10～13分鐘。
  8. 煮熟後以冷水沖洗1～2次，沖洗掉麵條的黏滑感後 把水瀝乾。